Бланки: Рабочая инструкция члену бригады объекта быстрого обслуживания (ресторана)

____________________________________ УТВЕРЖДАЮ
(наименование организации) ________________________________________
(наименование должности руководителя организации)
РАБОЧАЯ ИНСТРУКЦИЯ ______________ _________________________
_____________________ № ____________ (подпись) (расшифровка подписи)
(место составления) ______________

ЧЛЕНУ БРИГАДЫ ОБЪЕКТА БЫСТРОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ (РЕСТОРАНА)
(дата)


1. Общие положения

1.1. Член бригады объекта быстрого обслуживания (ресторана) является рабочим.

1.2. Членом бригады объекта быстрого обслуживания (ресторана) может быть работник, имеющий квалификацию в соответствии с Единым тарифно-квалификационным справочником работ и профессий рабочих, выпуск 51 (утвержден постановлением Минтруда и соцзащиты РБ от 25.11.2003 № 146), раздел «Торговля и общественное питание», и при приеме на работу прошедший в установленном порядке медицинский осмотр и инструктаж по охране труда.

1.3. Член бригады объекта быстрого обслуживания (ресторана) подчиняется непосредственно руководителю структурного подразделения.

1.4. В своей деятельности член бригады объекта быстрого обслуживания (ресторана) руководствуется:

- техническими нормативными правовыми актами, другими руководящими материалами, регламентирующими выполнение работ, порученных члену бригады объекта быстрого обслуживания (ресторана);

- приказами, распоряжениями руководителя организации, указаниями непосредственного руководителя;

- инструкцией по охране труда для члена бригады объекта быстрого обслуживания (ресторана), утвержденной руководителем организации;

- настоящей рабочей инструкцией.

1.5. Член бригады объекта быстрого обслуживания (ресторана) 3-4-го разряда должен знать:

- ассортимент, рецептуру, технологию доготовки полуфабрикатов;

- способы упаковки готовой продукции;

- органолептические признаки качественно приготовленной продукции;

- правила обслуживания потребителей и расчета с ними;

- принцип работы и правила эксплуатации применяемого оборудования;

- правила санитарии и личной гигиены;

- правила технической эксплуатации и ухода за используемым в процессе работы оборудованием, приспособлениями и инструментом;

- способы выявления и устранения в необходимых случаях возникающих неполадок текущего характера при производстве работ;

- требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ, в т.ч. и по смежным операциям или процессам;

- характеристики опасных и вредных производственных факторов;

- указания по безопасному содержанию рабочего места;

- порядок действий, направленных на предотвращение аварийных ситуаций;

- требования к использованию средств защиты;

- способы и приемы безопасного выполнения работ;

- порядок извещения руководителя обо всех недостатках, обнаруженных во время работы;

- порядок действий при возникновении аварий и ситуаций, которые могут привести к нежелательным последствиям;

- правила оказания первой (доврачебной) помощи пострадавшим при травмах, отравлении, внезапном заболевании;

- правила охраны окружающей среды при выполнении работ;

- основы законодательства о труде, договорного регулирования трудовых отношений, в т.ч. в области оплаты и нормирования труда, содержание коллективного договора организации и процедуру ведения переговоров по его заключению;

- формы и системы оплаты труда, установленные в организации, их особенности, порядок установления и пересмотра тарифных ставок, норм и расценок;

- порядок и особенности тарификации и перетарификации работ и рабочих;

- основные положения и формы подготовки, переподготовки и повышения квалификации рабочих на производстве;

- правила внутреннего трудового распорядка;

- правила охраны труда, производственной санитарии и личной гигиены, пожарной безопасности.

1.6. Член бригады объекта быстрого обслуживания (ресторана) обязан выполнять работы, связанные с приемкой и сдачей смены, своевременной подготовкой к работе оборудования и рабочего места, инструмента, приспособлений и содержанием их в надлежащем состоянии, уборкой своего рабочего места, ведением установленной документации.

1.7. Член бригады объекта быстрого обслуживания (ресторана) периодически проходит проверку знаний по охране труда и технике безопасности, правил оказания первой помощи пострадавшим.


2. Характеристика работ

Члену бригады объекта быстрого обслуживания (ресторана) 3-го разряда поручается:

2.1. Оказание помощи потребителю в выборе заказа.

2.2. Прием, комплектование и вручение заказа потребителю, расчет с потребителями.

2.3. Доготовка полуфабрикатов на рабочем месте: пирожков, бутербродов, картофеля и других; упаковка продукции, пополнение запасов продуктов и полуфабрикатов.

2.4. Мытье и дезинфекция подносов и оборудования.

2.5. Комплектование необходимого для уборки зала инвентаря, уборка столов, зала, туалетных комнат, территории вокруг объекта быстрого обслуживания (ресторана).

(Члену бригады объекта быстрого обслуживания (ресторана) 4-го разряда поручается осуществление контроля за работой членов бригады объекта быстрого обслуживания (ресторана) более низкой квалификации, обучение вновь поступивших работников.)


3. Права

Член бригады объекта быстрого обслуживания (ресторана) имеет право:

- на обеспечение средствами индивидуальной защиты, инструментом, необходимыми материалами, оборудованным рабочим местом; на создание нормальных условий по охране труда;

- в пределах своей компетенции сообщать непосредственному руководителю обо всех недостатках в деятельности организации (структурного подразделения, отдельных работников), выявленных в процессе исполнения порученной работы, и вносить предложения по их устранению.


4. Ответственность

Член бригады объекта быстрого обслуживания (ресторана) несет ответственность за:

- неисполнение (ненадлежащее исполнение) работ, перечисленных в настоящей инструкции;

- несоблюдение правил внутреннего трудового распорядка, правил и норм охраны труда и пожарной безопасности;

- необеспечение сохранности вверенных ему товарно-материальных ценностей;

- причинение материального ущерба организации - в соответствии с действующим законодательством.


Наименование должности руководителя
структурного подразделения ______________ _________________________
(подпись) (расшифровка подписи)
______________
(дата)
Визы
С инструкцией ознакомлен ______________ _________________________
(подпись) (расшифровка подписи)
______________
(дата)


Примечание. Член бригады объекта быстрого обслуживания (ресторана) более высокой квалификации помимо работ, перечисленных в характеристике работ присвоенного ему разряда, должен обладать знаниями, навыками и умением выполнять работы, предусмотренные характеристиками работ члена бригады объекта быстрого обслуживания (ресторана) более низкой квалификации (п.10 постановления Минтруда и соцзащиты РБ от 30.03.2004 № 34).



28.09.2007 г.



Алла Маслина, экономист

Популярные новости
Курсы валют Национального Банка РБ
04.11.201905.11.2019
Евро 2.2916 2.2809
Доллар США 2.0539 2.0415
Фунт стерлингов 2.6596 2.6376
Российский рубль 3.2094 3.2249
Украинская гривна 8.2877 8.2327
Польский злотый 5.3816 5.3597
Японская иена 0.1901 0.18837
Статистика
Правовые акты по году принятия